Italský salát z těstovin s lilkem a sušenými rajčaty

Italský salát z těstovin s lilkem a sušenými rajčaty můžete podávat za studena i za tepla. Jednoduchý recept z originálních ingrediencí je skvělý k večeři i k obědu. 

Ingredience:

• 400 g těstoviny rigatoni (můžete nahradit penne)
• 40 g sušených rajčat
• 300 g lilku
• 2 šalotky
• stroužek česneku
• půlka feferonky
• 60 g piniových oříšků
• 4 lžíce olivového oleje
• 20 lístků bazalky
• ricotta

Příprava:

Sušené rajčata dáme na pět minut do horké vody. Poté výtáhneme a nakrájíme. Lilek nakrájíme na plátky hrubé asi 3 mm. Nakrájejte na drobno šalotku a česnek. Vše jemně osmahněte na olivovém oleji s nasekanou feferonkou. Přidejte na plátky nakrájený lilek. Nenchte pár minut smažit. Poté přidejte nakrájená sušená rajčata. Přidejte něbračku teplé vody a nechte vařit. Na další pánvi opražte piniové oříšky. Směs z lilku vařte dokud nezměkne. Pak přidejte nasekanou bazalku a opražené oříšky. Pak vmíchejte uvařené těstoviny. Posypejte nastrouhanou ricottou. Italský salát z těstovin můžete podávat studený i teplý.