Kachní paštika v krustě

Pro 4 osoby

Doba přípravy: 150 minut

Ingredience:

• 1 malá kachna
• 250 g čerstvého slaniny
• 100 g hovězího morku
•  200 g telecího masa
• dvě likérové ​​sklenice brandy
• 100 g žampionů
• 1 cibule
• 2 šalotky
• 1 mrkev
• 1 sáček sušené želatiny
• 500 g mouky
• 250 g másla
• 2 vejce
• 1 svazek bylinek: petrželku, tymián, bobkový list,
• 1 kus slaniny
• 1 špetka muškátového oříšku
• sůl a pepř

Příprava:

Zpracujeme postupně mouku spolu s máslem, špetkou soli a půl sklenicí vody. Naplníme připravenou formu  asi ¾ těsta.
Dáme jej na chladné místo.Vykostíme kachnu a necháme maso a kůži.
Uděláme vývar s kachnou, cibulí, mrkví, bylinkami a 1 1/2 litrem vody. Na závěr varu přidáme želatinu. Očistíme houby a smícháme s nadrobno nasekaným kachním, telecím a hovězím masem.. Dále přidíme najemno nakrájenou cibuli, šalotku. Směs rychle opečeme na pánvi a odstraníme z tepla. Přidáme koňak, vejce, sůl, strouhaný muškátová oříšek a vše dobře promícháme. 
Přidejte hovězí morek. Morek musí být 5 minut vařen v horké vodě a nakrájen. Formu s těstem pokryjeme vrstvou sádla  a naplníme směsí. Směs přikryjeme zbytkem těsta. Potřeme rozšlehaným žloutkem a pečeme v předehřáté troubě 2 hodiny. Až bude kachní paštika zlatohnědá, ztlumíme. Poté se nechá vychladnout.