Rizoto s brokolicí

Pro 4 osoby

Doba přípravy:  70minut

Ingredience:

• 400 g rýže
• 600 g brokolice
• 1 litr zeleniového vývaru (vývar z brokolice)
• olivový olej
• 80 g riccoty (dá se nahradit českým tvarohem)
• 2 ančovičky v oleji
• strouhaný parmazán
• 1/2 sklenky bílého vína

Příprava:

Brokolici uvaříme v osolené vodě. Pár kousku si necháme na ozdobu, zbytek natrháme na drobnější kousky. Na pánvi mezitím osmažíme na olivovém olej ančovičky. Přidáme rýži a necháme ji trochu zesklovatět, asi 1 minutu. Přidáme bílé víno. chvíli dusíme. Pak přidáme naběračku vody z brokolice, a tak postupujeme pokaždé, až se voda z rýže odpaří. Použijeme zhruba 1 litr. V polovině dušení přidáme nasekanou brokolici. Po uvažení rýži odstavíme z plamene a osolíme. Dalé vmícháme parmazán a tvaroh. Rizoto ozdobíme nasekanou brokolicí a můžeme podávat. Dobrou chuť !