Rizoto s kalamáry

Ingredience:

• 400 g rýže na rizoto
• 450 g kalamárů
• 1 litr rybího vývaru
• 1 cibule, jemně nasekaná
• extra panenský olivový olej
• 2,5 dl suchého bílého vína
• 300 g rajčat
• 40 g másla
• petrželka sůl 
• černý pepř, čerstvě mletý.

Příprava:

Cibulku osmahneme dozlatova na olivovém oleji. Pak přidám kalamáry se solí a pepřem. Přikryjeme pokličkou a vaříme asi deset minut. Pak přidáme rýži a smažíme za stálého míchání.  Přilijeme víno a necháme ho postupně vyvařit. Začneme přidávat vývar, vždy jednu nabíračku. Když se vyvaří, přidáme další, dokud nespotřebujeme celý litr. Mezitím oloupeme a na kousky nakrájíme rajčata, které přidáme k rýži zhruba v polovině dušení. Až je rýže měkká, vypneme a přidáme trochu másla. Rizoto s kalamáry podáváme ozdobené nakrájenou petrželkou. Dobrou chuť!